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淮扬菜馆立足北京,俘获了法国人的胃-和记棋牌

发布时间:2020-11-03    来源:和记棋牌7843

和记国际|始于春秋,始于隋唐,盛于明清的淮扬菜具有强烈的江南风情和阳春白雪气质。 这与帝都的意境浩然之风不协调,但淮扬府必须知道很难。 坚持了11年,只进了两家店,几乎没有展开平静的高调的淮扬府,已经是首都淮扬菜界的意思了。

默默地登上了2015年法国外交部投票的世界1000家餐厅的排行榜首位。 怎么做小菜,使之浮起,漉尽? 淮扬府依靠三个秘宝。 淮扬菜是中国传统八大菜系中非常典型的江南味,在北方味占主导地位的首都,多年的表现依然不温不火。 2005年,淮扬府第一家店在北京开业时,必然面临两大课题: 1、如何进行市场定位? 坚硬的原汁原味是以传统品牌为中心还是配合市场开展本地化的改善? 二是如何在小市场上准确寻找和寻求顾客基础? 淮扬府最后自由选择传统路线,制定了正宗战略:总之,淮扬府不在北京做花哨的菜,只做最传统、最正宗的淮扬菜。

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市场的市场需求说明大家都逃离了淮扬菜。 如果老菜不传统正宗,人们为什么要来呢? 淮扬府北京稳定门店总经理罗扬回应了。 根据这一想法,淮扬府确认了搞好传统招牌淮扬菜是最有价值的事情。

下一个基于客户端的判别沿袭了传统的想法。 淮扬府将其对象分为三类。

一个是在北京的扬州人,苏州人,他们去淮扬府寻找记忆中的味道。 这些人可能在北京读书、工作或已经移居北京。 只有假日才能偶尔回老家。 第二个是想体验淮扬菜的外国人,对江南的情结和江南水乡的味道感兴趣的人很多。

三是有商业邀请市场需求的客户。 在定位和目标受众群体明确后,淮扬府开始明确传统价值。 装饰设计淮扬府在北京市内不惜成本建设了两处江南堂展馆。

稳定的商店与扬州盐商老房子的设计几乎相似,环境典雅,桌椅配置认真研究,其间闻门花窗、屏风木雕、卷棚轩梁、竹影娓娓,再进行飘荡入耳的丝竹昆剧,客人进屋后,强烈江歌。 淮扬府的门头、典雅、简洁、大气的更新风格在许多餐馆的商店设计中有独特的特征,给人以赏心悦目的新感觉。

淮扬府的更新环境古色古香,有江南风味。 料理淮扬府在原材料的自由选择方面,必须不惜成本获得最坏的东西。 比如淮扬府的太湖白鱼在北京最有名,在北京第二家做不到8斤左右的野生白鱼。

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因为一般在市场上能买到的太湖白鱼可能只有一斤两斤左右。 可以说淮扬府爆品的料理销量很少,但价格高,产量少。 通常不能每天从太湖空运三五只。

为了夺取当地供应商和资源,你可以比当地供应商多付30%的费用,做北京最差的太湖白鱼。 这是淮扬府的爆款料理太湖白鱼,但销量很少。 价格高,产量少,通常不能每天从太湖空运三五只。

技法淮扬府坚决用最传统的技艺做饭。 大煮菜干线,豆腐由厨师托付像光学头发一样粗的豆腐线,外宾不想看这样的中国传统料理的演出。

中国人也能展现刀的工作态度。 淮扬府相信厨师有厨师的价值,不同的水平厨师的出品水平也不同。

除了自由选择的厨师,也不能选择厨师参加几场比赛来磨练厨师各方面的能力。 罗扬正宗是我们的道子,我们的标签。 继续下去是对的。

我们在此基础上越集中,在行业内被接受,被消费者接受的程度就越高。 这两年我们开始慢慢享受集中给予的红利。 谈论传统,谈论正宗,但这并不意味着淮扬府没有新的意义。

淮扬府在做饭上也有想法,这是在传承的基础上创造的想法。 根据西餐的饮食习惯,淮扬府在中餐宴会上分别减少了冷冻头盘和饭后甜食两个概念。 在料理的设计中,根据传承考虑了功能性,获得了优良的市场对系统。

冰球蟹是冰冻的头盘,用分子烹饪的方法制作冰壳,复盖着里面的醉蟹。 虽然是精致的设计,但喝螃蟹的味道是传统的味道。 冰球喝螃蟹,喝螃蟹时冰壳冷藏后,色彩鲜艳的口感甜美。

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淮扬府将这道菜定位为打破了餐厅僵局的菜。 因为月球上认真邀请大家。 这道菜作为第一道开胃菜,上桌拍打碎冰壳,喝螃蟹出现。 大家真新奇,很有趣。

气氛缓冲器不多,是很好的顾客体验。 情邮双黄蛋是饭后甜食,用开口器打开高邮湖产的优质双黄蛋,推倒蛋液,用高温消毒鸭蛋壳。 把芒果划伤芒果浆,用分子调理的方法制作胶囊。

把芒果胶囊和米粉煮好的银耳粥放在蛋壳里,做形状和装饰,完全可以用假的做成真的。 客人打算喝一口生鸭蛋,胶囊在嘴里裂开,发出芒果的味道,真的不稀奇。

这种甜食后来调整了升级,蛋黄两个一个敲芒果,一个敲百香果,味觉更有水平,提高了口感。 用假乱真情邮寄双黄蛋。 入口是芒果的甜香。 这种甜食不仅让顾客感受到创新,也可以说是吃饭的终极结束。

一般的宴会就像结束,所以大家开始聊天,所有的话题都毁了这顿饭。 最后要吃这种创新的甜食,必须把所有的话题重新回到吃饭中,减少客人对餐厅的印象,引起另一个小高潮。

淮扬府的醍醐味汤圆也创新性地使用分子调理的处理方式,将醍醐味汤包在汤圆中,给人以新奇的口感。 如果广东菜是商人菜,淮扬菜是文人菜,更有调性,但曲高和寡,不像川菜接地气,像广东菜一样矮,中间,像江南一带的人,冷静,不特别宣传。 罗扬解释说,我们这么多年来没有特别多开展和宣传,但在北京慢慢打造品牌知名度,淮扬府的名字能代表淮扬菜,还是很高兴的,坚决做根正苗红的淮扬菜的想法是正确的。

被定位为高级饮食的淮扬府,几年前也受到国八条的影响,暂时下跌。 在此期间,淮扬府要求自己开展新的定位,集中精力扩大家庭聚餐项目。 同时开始接触网络,成功地使用淘宝在餐厅引进了目标客户群。 在制定淘宝战略时,淮扬府的具体两个方向:淘宝检查中有价值的客户淘宝是双向选择的过程,淘宝的客户自由选择餐厅,餐厅也利用淘宝的手段自由选择可靠的潜在客户。

淘宝价方面,与一般餐厅不同,淮扬府以680元的6人食赶上,三高为1980元的10人食。 这样做的目的一是竖井家庭聚餐,二是保证客人的水平。 在这样的定价下,不想去淮扬府体验淘宝的人,一个是以前就理解淮扬府这个品牌,因为这样的淘宝告诉你是值得的,所以是来享受优惠的人。 第二个是住在餐厅附近,想要考古学上的新家庭聚餐场所的人。

第三个是淮扬菜爱好者。 这三类人是淮扬府极力努力的潜在客户。 要在超价值的淘宝中进行电子货币服务,首先不要区别对待淘宝客人和来店客人,确保淘宝料理的质量和量。

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从质量上来说,淮扬府的淘宝菜单无论哪个等级,基本上都包括餐厅的招牌料理,不需要缺乏低成本的料理。 从量上来说,淘宝主要是家庭聚餐客人,所以要确保饭量,尽量避免吃太多的失望。

其次,淘宝客到店后吃是无差别的服务,保证客人有感觉的饮食体验。 另外,客户可以在淘宝以外的部分可选消费。

淮扬府的服务员不会根据情况主动给客人免除收据。 淮扬府指出,歧视处理、料理下跌等,不仅失去了淘宝的意义,无法接近新顾客,也不会失去很多老顾客,不会失去。 为淘宝客人提供更好的服务只是为了餐厅本身的电子货币,让淘宝充分发挥更大的价值。

这样的淘宝战略,既确保了淮扬府的良好声誉,又赢得了更多的欢迎。 作为大众评论中首屈一指的五星商户,淮扬府选择了法国外交部投票的LaListe世界1000家餐厅也不是无意识的。 随着网络饮食的理解,网络对饮食行业来说,依然是工具,被称为思考。

淮扬府一方面使用好的网络淘宝工具,另一方面也对网络思维有学习态度。 在坚决饮食本质的同时,运用网络思维和技术手段解决问题餐厅运营管理中经常出现的几个问题,填补传统餐饮行业的经验无法分析,解决问题是比较模糊的缺点。

对淮扬府来说,目前互联网平台和后台管理系统获取的数据已经足够,下一步最需要的是从大数据中挖掘出确实有价值的东西,为餐厅的经营管理取得可靠的依据,。

本文来源:和记怡情-www.axaladies.com

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